Bistro & natuurwijn — sinds 2011
Seizoenskeuken,
zonder poespas.
Een kleine kaart die meebeweegt met de markt, natuurwijn per glas, en een tafel die bijna altijd net even te gezellig wordt. Aan het Spaarne, midden in Haarlem.
De kaart
Wisselt elke paar weken — dit is wat er nu op staat.
Het huis
Vlier begon als een idee aan een te kleine keukentafel: koken met wat er is, en het simpel houden. Geen tien gangen, geen schuim, geen verhaal van vijf minuten bij elk bord. Gewoon goed eten, eerlijke wijn en de tijd om te blijven zitten.
“We schrijven de kaart met krijt, want morgen ziet de markt er weer anders uit.”
We werken met kleine leveranciers uit de buurt: een visser uit IJmuiden, een tuinder uit de Haarlemmermeer, een kaasmaker om de hoek. Wat niet vers is, staat niet op de kaart. En de wijn? Die zoeken we uit bij makers die zo min mogelijk toevoegen — levend, soms eigenwijs, altijd met karakter.
— Mar & Joost, koks en eigenaren
Aan wijn doen we niet moeilijk
Een handvol per glas, de hele kaart op de fles.
Liever dat wij kiezen? Vraag om een wijnarrangement bij je gangen — vier glazen, afgestemd op wat je eet, voor 28.
Praktisch
| Dag | Keuken open |
|---|
We zijn nu open.
Loop gerust binnen voor een glas aan de bar; voor een tafel reserveren we het liefst even vooruit, zeker in het weekend.
Reserveren
Schuif aan.
Vul hiernaast je gegevens in, dan bevestigen we je tafel per mail — meestal binnen een paar uur. Voor groepen vanaf zes personen of een hele avond bel je ons even.
Liever bellen? 023 — 531 20 88