Maas
Eén menu. Elke avond anders.
Reserveer een tafelVanavond geopend
Het menu
Zeven gangen
Wij koken met wat de dag en de markt brachten. Hieronder het menu van vanavond — morgen leest het anders.
Amuse
Oester, appel & dille
met een schuim van mierikswortel
I
Tartaar van rund
gerookte mosterd, eidooier, brioche
II
Coquille
bloemkool, beurre noisette, kappertjes
III
Tarbot van de Noordzee
prei, mosselen, een saus van witte wijn
IV
Hert uit de Veluwe
knolselderij, gestoofde peer, jus van jeneverbes
V
Kaas van de affineur
met vijgen en walnotenbrood
VI
Pre-dessert
yoghurt, citroenverbena, honing
VII
Chocolade & olijfolie
zeezout, gepofte boekweit
De avond
“Geen kaart, geen keuzestress. Alleen wat wij vanavond het mooiste vonden.”
Chef Sander Maas & team
Reserveren
Twee zittingen per avond
We serveren één menu, in twee zittingen. Voor de vroege of de late tafel — laat het ons weten.
Woensdag – zaterdag18:30 & 21:00
DinsdagChef's table (8 gasten)
Zondag & maandaggesloten